1、鱼种概念

花鲢鱼是国内“四大伙鱼”之一，学名鳙鱼，别称黑鲢、包头鱼、胖头鱼等，在生物分类学上是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属大型淡水鱼类，全国各地均有分布，具备极高的食用价值和经济价值。

2、鱼刺论述

花鲢鱼的刺不多。刺事实上是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要用途是确保鱼各部位肌肉不发生变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要用途是平衡身体和支撑游动，花鲢鱼是刺比较少的淡水鱼，只有少量大刺，比较容易挑出来。

3、产地分布

花鲢鱼原产于中国，在国内分布极为广泛，南起海南岛、北至黑龙江流域东部区域均有分布，尤以长江流域、珠江流域等地最容易见到，产量在所有淡水鱼中都是排名前列的，北美洲、欧洲、非洲南部及东南部、新西兰、阿根廷、巴西等地均有引种，在美国、加拿大等地已成为入侵物种。

4、营养成分

1、增强体质：花鲢鱼能增强体质，得益于花鲢鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：花鲢鱼能健脑益智，得益于花鲢鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提升记忆力和增强考虑能力十分要紧。

3、美容养颜：花鲢鱼能美容养颜，得益于花鲢鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得愈加光滑、细嫩、有弹性。